140 гр. несоленого жаренного арахиса;

4 куриные грудки без кожи, разрезанные вдоль пополам;

1 яйцо, слегка взбитое;

85 гр. гречневой лапши;

1 огурец, разрезанный пополам и нарезанный кусочками;

небольшой пучок мяты, листья крупно разорваны;

цедра и сок 2 лаймов;

1-2 чайные ложки сахара;

1 красный перец чили, без семян и мелко нарезанный (опционально);

Разогрейте духовку до 190C и выложите противень бумагой для выпечки. 

Мелко нарежьте арахис в кухонном комбайне или вручную – и поместите его в миску. Обваляйте кусочки курицы сначала в яйце, затем в арахисовых крошках и отложите на блюдо (Вы можете заморозить эти кусочки курицы в обсыпке на срок до месяца, и после разморозки следовать рецепту далее)

Запекайте курицу в духовке 15-20 минут до появления золотистого цвета и общей готовности.

Между тем, следуя инструкциям на упаковке - сварите лапшу, слейте воду и промойте её холодной водой пока она не остынет, затем слейте воду еще раз. Когда курица будет готова, с помощью щипцов или двух вилок перемешайте лапшу с кусочками огурца, мятой, соком и цедрой лайма, сахаром, перцем чили, солью и перцем.

Подавайте сразу, горячим, с кусочками курицы.

---

---