2 столовые ложки подсолнечного масла;

1 большая луковица, порезанная;

1 чайная ложка семян тмина;

400 гр.  сладкого картофеля (батат), нарезанного средними кусками;

1/2 чайной ложки измельченного порошка Чили;

400 гр. нарезанных помидоров;

140 гр. соленого, обжаренного арахиса;

250 гр. мангольда (листовая свекла), листья и стебли, промытые и крупно порезанные;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Нагрейте на среднем огне в большой кастрюле с крышкой подсолнечное масло. Добавьте лук и обжаривайте его пока не станет светло-золотистым. Высыпьте в кастрюлю тмин и обжарьте его минуту до появления аромата, затем добавьте батат, помидоры, чили и 750 мл. воды. Перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения, затем снимите крышку и готовьте в течение 15 минут.

Между тем, мелко измельчите арахис в кухонном комбайне, (но остановитесь до получения арахисовой пасты). Добавьте арахис к овощам, перемешайте и приправьте солью и перцем. Варите еще в течение еще 15 минут, часто перемешивая.

Наконец, добавьте к овощам мангольд. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне под крышкой, помешивая, в течение 9-11 мин., или пока он не сготовится полностью.

Подавайте горячим, изобильно обсыпав черным перцем.

---

---