2 чашки сахара;

1 чашка белого уксуса;

4-5 манго, очищенных и порезанных на кусочки по 2 см.;

1 средняя луковица, мелко нарезанная;

1/2 чашки золотистого изюма;

1/4 чашки имбиря, мелко нарезанного;

1 измельченный зубчик чеснока;

1 чайн. ложка семян горчицы;

1/4 чайн. ложки острого красного перца чили;

Смешайте сахар и уксус в 5-6 литровой кастрюле и доведите их до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

Добавьте остальные компоненты и готовьте их, не закрывая крышкой, от 40 мин. до 1 часа, пока они не станут сиропообразными. Во время готовки периодически всё перемешивайте.

Перелейте смесь в чистую, горячую, герметично закрывающуюся банку, оставив сверху 1,5-2 см. свободного пространства. Закупорьте банку. Обработайте её на водяной бане 15 минут, если планируете достаточно долгое хранение соуса.

Соус чатни манго хорошо подходит для запеченной или жаренной курицы с рисом и другими гарнирами.

---

---