Песто из грецкого ореха с рукколой

Требуемые ингредиенты:
листья базилика (без стеблей) - 1 чашка;
обжаренные очищенные грецкие орехи - 1 стакан;
листья рукколы (без стеблей) - 2 чашки (около 50 гр.);
оливковое масло - 1 стакан; 
большой зубчик чеснока, очищенный – 1 шт.;
тертый сыр пармезан – 3/4 стакана; 
Соль по вкусу;
Мелко натертая цедра половины лимона (примерно 1 чайн. ложка)

ПОДГОТОВКА
Вскипятите в небольшой кастрюле подсоленную воду и опустите в нее на 10 секунд листья базилика. Слейте кипяток и окуните листья базилика в ледяную воду. Снова слейте воду и рукой слегка отожмите листья, чтобы удалить лишнюю влагу.

Смешайте в кухонном комбайне обработанный базилик, грецкие орехи и рукколу. При продолжающем работать на низких оборотах комбайне, добавьте к ним тонкой струйкой полстакана оливкового масла. Добавьте чеснок и сыр пармезан и продолжайте процесс, пока все не смешается. Добавьте тонкой струйкой оставшееся масло. Если песто слишком густое, можете добавить дополнительно еще немного оливкового масла. Приправьте его по вкусу солью, добавьте лимонную цедру и продолжайте перемешивать, пока не будет достигнут результат.

Песто хорошо использовать как соус для макарон и свежих сырых овощей

Если вы не используете песто немедленно, то переложите его в  банку, налейте сверху чуть-чуть оливкового масла, чтобы оно создало пленку на поверхности, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.


Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции