250г чечевицы;

1 литр куриного бульона или воды;

1 корень сельдерея, мелко нарезанный;

1 яблоко, очищенное, с удаленной сердцевиной и мелко нарезанное;

2 лука-шалот, мелко нарезанных;

25 гр. грецких орехов, поджаренных и нарезанных;

2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной;

несколько горстей смеси салатных листьев;

1 столовая ложка острого голубого сыра, измельченного (например - Рокфор)

2 столовые ложки оливкового масла или масла грецкого ореха;

2 столовые ложки красного винного уксуса;

1 чайная ложка дижонской горчицы;

1 зубчик чеснока, раздавленный;

Щепотка черного свежемолотого перца и соли;

Поместите чечевицу и бульон (или воду) в большую кастрюлю и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите 20-25 минут. Слейте воду и переложите чечевицу в миску. Добавьте к ней сельдерей, яблоко, лук-шалот, грецкие орехи, петрушку и листья салата, после чего тщательно перемешайте.

Сложите все ингредиенты в небольшую стеклянную банку с крышкой. Добавьте специй и хорошо взболтайте. До момента подачи на стол держите заправку в закрытой банке. 

 Вылейте заправку на салат, хорошо перемешайте и обсыпьте измельченным сыром.

---

---