4 столовые ложки оливкового масла;

1 луковица, мелко порезанная;

1 красный перец чили, без семян и мелко нарезанный;

2 см кусок свежего, мелко нарезанного имбиря;

1/2 чайной ложки молотых корицы, тмина и кориандра;

400 гр. нута, промытого;

200 гр. помидоров, нарезанных;

сок 1/2 лимона;

2 баклажана, нарезанных вдоль;

Щепотка черного свежемолотого перца и соли;

200 гр. греческого йогурта;

1 зубчик чеснока, измельченный;

25 гр. грецких орехов, нарезанных;

горстка листьев кориандра, крупно нарезанных;

Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде, добавьте лук и обжарьте его за 10 минут до мягкости и слегка коричневого цвета. Добавить чили, имбирь и специи и хорошо перемешайте. Добавьте нут, помидоры и 5 столовых ложек воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и кипятите на медленном огне 9-12 мин. Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок.

Переложите на другую сковороду баклажаны. Слегка сбрызните их маслом, посыпьте солью и перцем и обжаривайте до до золотистого цвета. Переверните их, вновь сбрызните маслом, посыпьте перцем с солью и вновь обжарьте до готовности и золотистого колора.

Для изготовления соуса из грецкого ореха перемешайте греческий йогурт с 2/3 грецких орехов, измельченным чесноком, кориандром и небольшим количеством соли и перца. 

Разложите обжаренные баклажаны в подогретые тарелки и добавьте к ним смесь с нутом. Полейте соусом из грецких орехов и обсыпьте оставшимися грецкими орехами и кориандром.

---

---