400 гр. брюссельской капусты, нарезанной;

250 гр. зеленая капуста, нарезанной;

100 гр. лука-шалот, очищенного и нарезанного;

2 чайные ложки сливочного и оливкового масла;

300 мл растительного или куриного бульона;

400 гр. замороженного зеленого горошка;

50 гр. грецких орехов, очищенных и нарезанных;

Доведите  подсоленую воду в большой кастрюле до кипения, добавьте в неё зеленую и брюссельскую капусты и кипятите в примерно 2 минуты. Слейте воду, промойте овощи в холодной воде чтобы охладить и затем снова процедите. 

Обжарьте нарезанный лук-шалот на сковороде со сливочным и оливковым маслом до мягкости. Накройте овощи пищевой пленкой по отдельности и дайте им несколько часов чтобы охладиться.

Поместите ваш лук-шалот обратно в крупную кастрюлю вместе с бульоном и нагревайте до кипения. Добавьте бланшированную брюссельскую и зеленую капусту и зеленый горошек, и варите 2-3 минуты, пока все овощи не станут нежными. 

Добавьте приправ и смешайте с грецкими орехами перед подачей на стол.

---

---