 количество: от 4 до 6 порций
Требуемые ингредиенты:
Соус:
1/4 чашки оливкового масла;
Сок и цедра от 1-го большого лимона;
2 чайные ложки соли;
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;
Макаронные изделия:
450 гр. макарон
1/4 чашки несоленого сливочного масла, нарезанного на 1,5-сантиметровые кусочки, комнатной температуры;
4 чашки молодой рукколы;
1 чашка помидор (лучше черри), разрезанных пополам;
1 стакан тертого пармезана;
1/2 чашки поджаренных кедровых орехов (см. примечание);
2 столовые ложки каперсов, промытых и осушенных (опционально);
Метод приготовления
Для соуса :
В маленькой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру, соль и перец до однородной массы. Отложите в сторону.
Для пасты:
Возьмите большую кастрюлю с подсоленной водой и нагрейте до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и варите до готовности, 8-12 минут. Слейте воду и запаситесь одной чашкой воды с пасты.
В сковороде, нагрейте сливочное масло на среднем огне пока не растает. Нагрейте его на медленном огне до появления вспенивания и продолжайте нагрев 3-5 минут, пока масло не приобретет карамельный оттенок. Снимите сковороду с огня. Добавьте в нее пасту, соус, рукколу, помидоры, пармезан, кедровые орехи, и каперсы (опционально). При необходимости, добавьте зарезервированные воду от макарон, по 1 столовой ложке за раз, чтобы ослабить соус.. Переложите в большую миску и подавайте на стол.
Примечание:
Для обжаривания кедровых орехов - прокалите их на сухой сковороде на несильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока не подрумянится и не появится аромат, после чего охладите.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|