 Филе лосося - 600 гр. (без кожи и разрезанное на 4 части)
Измельченный свежий розмарин - 1 столов. ложка (или 1 чайн. ложка сушеного)
соль - 1 чайн. ложка
брокколи - 500-700 гр.
оливковое масло - 1,5 столов. ложки
лук репчатый - 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
изюм - 3 столов. ложки
кедровые орехи - 2 столов. ложки
вода - 1/2 стакана
ПОДГОТОВКА
Натрите филе лосося половиной имеющегося розмарина и 1/2 чайной ложки соли и выдержите в течение 20-60 минут.
Порежьте брокколи на соцветия 5-сантиметровой длины. Удалите жесткий наружный слой стеблей и разрежьте соцветия вдоль пополам.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой широкий кастрюле при среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности, периодически помешивая. Добавьте кедровые орехи, изюм, и оставшийся розмарин и оливковое масло. Готовьте, помешивая, 3-5 минут до тех пор, пока кедровые орехи не начнут издавать аромат и не приобретут коричневатый оттенок. Добавьте брокколи, приправьте оставшейся солью и перемешайте. Добавьте воду и нагревайте до кипения. После этого уменьшите огонь до малого, и готовьте, помешивая, 8-10 минут, пока вода почти полностью не испарится.
Тем временем, нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне. Положите туда лосося, и обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета, 3-5 минут. Переверните лосося, снимите сковороду с огня и дайте рыбе постоять еще 3-5 минут, до полной готовности.
Украсьте лосося сверху ложкой изюма, кедровыми орехами и подливой, оставшейся в сковороде, где готовилась рыба.
Разложите лосося и брокколи по тарелкам и подавайте к столу.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|