 крупа манная – 0,5 стакана;
сахар – 0,5 стакана;
молоко - 1.25 литра;
кедровые орехи – 500 грамм;
миндальная эссенция - 4-5 капель;
горький миндаль - 10 штук;
клубничное, земляничное или вишневое варенье (без косточек) – 0,5 стакана;
кардамон - 1 стручок;
сливочное масло - 2 столов.ложки;
корица - 2 чайных ложки или молотая лимонная цедра - 3 чайных ложки;
молотый бадьян - по вкусу;
Очищаем орешки кедра от скорлупок и запариваем их кипятком на 3 минуты. Далее удаляем с них тонкую кожицу, просушиваем и измельчаем в ступке, добавляя на каждую столовую ложку орешков по 1 чайной ложке тёплой воды. Перекладываем в отдельную посуду.
Следующим нашим шагом будет приготовление молочных пенок. Молоко выливаем в неглубокую посуду, размещаем в прогретой духовке и снимаем образующиеся пенки, когда они начинают подрумяниваться. Собираем 13-14 пенок, складывая их в отдельной кастрюльке. Из остального молока готовим разваренную и густую манную кашу, высыпаем в неё сахар, добавляем масло, растёртые пряности, измельчённые орехи. Всё перемешиваем.
В эмалированную сковородку с высокими краями заливаем немного готовой манной каши, так чтобы получился слой около 1 см, и закрываем его молочной пенкой. Далее снова наливаем слой каши, но уже несколько тоньше, снова перекрываем его пенкой и т. д. В предпоследний слой добавляем небольшое количество бадьяна и варенья. Доводим до готовности в прогретой духовке на слабом огне 10 минут. После чего извлекаем кашу, украшаем верх орехами и оставшимся вареньем, и подаём на стол.
Гурьевская каша готова.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|