1,2 кг курицы, кусками (ножки и грудки);

2 столовые ложки оливкового масла;

2 луковицы, нарезанные;

3 зубчика чеснока, нарезанные;

Большая щепотка шафрана;

125 мл сухого хереса;

200 мл куриного бульона;

1 столовая ложка измельченных листьев тимьяна;

50 гр. изюма;

2 столовые ложки нежаренных кедровых орехов;

горсть порубленной петрушки, для сервировки;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Натрите кусочки курицы перцем и солью.

Нагрейте большую кастрюлю на сильном огне, добавьте в неё оливковое масло и курицу и обжаривайте её в течение примерно 5 минут с каждой стороны, после чего переложите на блюдо.

Уменьшите огонь до среднего. В оставшемся жире обжарьте лук в течение 3х минут, затем добавьте чеснок и шафран. Готовьте еще 3-4 минуты, добавьте херес и готовьте еще около 3-5 минут, пока масса не загустеет.

Положите кусочки курицы (имеющиеся куриные ножки) обратно в кастрюлю, добавьте бульон, тимьян и изюм, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 20 минут. 

Добавьте куриные грудки и любые соки, оставшиеся на блюде и кипятите на медленном огне в течение еще 10 мин (или более)  до готовности, и чтобы упарить количество соуса в кастрюле.

В то время как вы готовите курицу, нагрейте духовку до 190C. 

Рассыпьте кедровые орехи на противень и запекайте их около 10 минут до золотистого цвета. 

После того, как курица приготовится, приправьте её по вкусу перцем и солью, обсыпьте обжаренными орешками, посыпьте петрушкой, и подавайте вместе с рисом.

---

---