1 столовая ложка оливкового масла;

2 большие луковицы, тонко нарезанные;

50 гр. сливочного масла;

50 гр. кедровых орехов;

2 зубчика чеснока, раздавленные;

натертый мускатный орех;

1 столовая ложка хересного уксуса;

2 х 500 гр. упаковки шпината;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Очень горячо нагрейте самый большой поддон, который у вас есть. Выложите  на него половину шпината, покройте крышкой на 20 секунд, чтобы просто подсушить шпинат. Откиньте его в дуршлаг, затем повторите все то же самое со второй частью шпината.

Нагрейте оливковое масло в большой, глубокой сковороде. Добавьте лук, накройте крышкой, и аккуратно обжарьте на некрупном огне около 15 минут, чтобы лук стал мягким и почти прозрачным. Добавьте сливочное масло и очищенные кедровые орешки, увеличьте огонь и готовьте еще 5 мин. (или больше), пока лук не станет темно-золотистым. Добавьте чеснок, маленький натертый мускатный орех, и жарьте в течение еще 1 мин. Влейте уксус.

Для окончательной сервировки блюда смешайте подготовленный шпинат с орехово-луковой смесью и добавьте по вкусу соли и перца.

---

---