3 толстых ломтика белого хлеба, разорванного на куски

Цедра 1 лимона;

50 гр. тертого пармезана;

50 гр. кедровых орехов;

2 веточки розмарина с листьями;

3 столовые ложки муки;

2 яйца, взбитых;

оливковое масло, для жарки;

4 дольки лимона, для сервировки блюда;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Срежьте жир со стейков, затем поместите их, по одному за раз, между 2 листами бумаги для выпечки и отбейте их, добиваясь толщины куска в 5 мм. Отложите в сторону.

Положите хлеб, лимонную цедру, пармезан, кедровые орехи и листья розмарина в кухонный комбайн и размелите в крошки. Переложите в неглубокую миску.

Высыпьте муку на тарелку, а яйцо вылейте в неглубокую миску. Натрите куски свинины солью и перцем и обваляйте в муке. Затем вымочите каждый стейк в яйце, после чего равномерно обваляйте свинину в орехово-хлебных крошках. 

Нагрейте масло в большой сковороде и обжаривайте свинину с каждой стороны в течение 2-3 минут, до появления золотистого цвета и хрустящей корочки. 

Сервируйте дольками лимона и подавайте.

---

---