150 гр. кускуса;

4 крупных помидора;

1 зубчик чеснока, раздавленный;

1 чайная ложка молотой паприки;

4 пера зеленого лука, крупно нарезанного;

1 пучок кинзы, крупно порезанной;

1 пучок мяты, крупно порезанной;

Сок от 1го лимона;

50 гр. обжареных кедровыех орехов;

50 гр. изюма;

2 столовые ложки оливкового масла;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Разогреть духовку до 180C. 

Положите кускус в кастрюлю, залейте его 180 мл. кипятка, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Аккуратно срежьте у каждого помидора примерно треть сверху и чайной ложкой осторожно извлеките мякоть, как у крышки, так и у основания, сохраняя поверхность помидора целой. Поместите извлеченную сердцевину помидора в миску. Добавьте в миску чеснок, красный перец и кускус, оставьте на 1 минуту, затем перемешайте вилкой.

Добавьте в миску зеленый лук, кинзу и мяту, затем лимонный сок, кедровые орехи, кишмиш, оливковое масло и приправы. Все хорошо перемешайте, добавьте кускус и размешайте до полного сочетания.

С помощью ложки заполните этой смесью пустоты в помидорах, поместите сверху помидорные крышки и разместите все в глубоком противне. Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и выпекайте в течение 20 минут до мягкости.

---

---