2 столовые ложки растительного масла;

1 луковица, порезанная;

100 гр. орехов кешью;

200 гр. риса басмати;

400 гр. цветной капусты, (нарезать мелкими цветочками);

425 гр. банка соуса карри;

400 гр. нута, промытого и высушенного;

горстка листьев кориандра, измельченных;

Нагрейте карри соус вместе с нутом и варите 5 минут. 

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и обжарьте до появления легкого  оттенка. Добавьте орехи кешью и обжарьте до образования золотистого оттенка. Высыпьте в кастрюлю рис таким образом, чтобы он оказался полностью покрыт маслом. Положите туда цветную капусту и 600 мл воды и нагревайте до кипения. Затем накройте крышкой и готовьте 13-16 мин. на небольшом огне, пока рис и цветная капуста не станут нежными.

Разложите рис с цветной капустой по четырем тарелкам, добавьте в каждую по ложке карри и посыпьте сверху кориандром. 

Готово.

---

---