 Выход: 4 порции
Требуемые ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла;
1,5 чашки риса (басмати);
4 стакана куриного бульона;
1 лавровый лист, свежий или сушеный;
лимонная цедра с 1 лимона;
1 чайная ложка молотой куркумы;
2 чайные ложки молотого кориандра;
2 чайные ложки молотого тмина;
1/2 чайной ложки молотого кардамона, (опционально);
1 столовая ложка сливочного масла;
1 средний лук, тонко нарезанный;
3 зубчика чеснока, нарезанные;
1 средний баклажан, очищенный и нарезанный;
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный;
300-400 гр. помидор, нарезанных кубиками;
1 банка в 450 гр. зеленого горошка, жидкость слить;
1/4 чайной ложки соли и перца;
2 столовые ложки пасты карри;
2 луковицы лука-шалота, нарезанные;
1/4 чашки нарезанного жареного кешью;
Метод приготовления
Нагрейте на среднем огне в средней кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте рис и обжарьте его 1-2 минуты. Добавьте 3 стакана куриного бульона, лимонную цедру, куркуму, кориандр, тмин и кардамон. Накройте крышкой и доведите рис до кипения. Уменьшите огонь и варите рис 18 минут. Разомните рис вилкой, удалите лавровый лист и добавьте сливочное масло.
Нагрейте глубокую сковороду на среднем огне с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте в нее лук, чеснок, баклажаны и сладкий перец. Накройте крышкой и готовьте, помешивая, 7-8 минут до готовности. Снимите крышку и добавьте помидоры, горох, соль, перец, карри пасту и оставшуюся 1 чашку куриного бульона. Варите на медленном огне 6-7 минут. Смешайте лук-шалот с рисом и добавьте овощи. Обсыпьте блюдо орехами кешью и подавайте к столу.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|