 Требуемые ингредиенты:
соус:
1 чашка свежей петрушки;
1/2 чашки оливкового масла;
1/3 чашки красного винного уксуса;
1/4 чашки свежей кинзы, плюс еще некоторое количество для сервировки;
3/4 чайной ложки сухого измельченного красного перца;
1/2 чайной ложки молотого тмина;
1/2 чайной ложки соли;
2 очищенных зубчика чеснока;
Кебаб:
1,1 кг. мелко нарубленной баранины;
2 столовые ложки измельченных орехов кешью;
2 чайные ложки соли мелкого помола;
1 + 3/4 чайной ложки гарам масала;
1 чайную ложку измельченного чеснока;
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха;
2 головки красного лука, мелко нарезанные;
2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла;
Сок 1 лимона;
Специальное оборудование: 18 деревянных минишампуров;
Метод приготовления
Для соуса:
Смешайте зелень петрушки, оливковое масло, уксус, кинзу, измельченный красный перец, тмин, соль и чеснок в кухонном комбайне . Продолжайте процесс, пока все хорошо не перемешается. Дайте смеси настоятся не менее часа - для аромата.
Для мяса:
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Смешайте вместе 1/2 чашки соуса, мясо, орехи кешью, соль, 3/4 чайной ложки гарам масала, чеснок, мускатный орех и лук. Качественно все перемешайте.
Влажными руками сформируйте из смеси 18 кусочков кебаба на шампурах. Разместите кебаб на 2 противнях и выпекайте в течение 8 минут. Полейте их растопленным сливочным маслом, а затем продолжайте готовить до окончательной готовности еще 8 минут.
С другой стороны, вы можете готовить их на гриле на среднем огне, 10-12 минут, пока они слегка не обуглятся со всех сторон. Полейте их растопленным сливочным маслом, когда будете снимать их с гриля.
Посыпьте кебаб оставшимся гарам масала и лимонным соком, украсьте нарезанной кинзой и подавайте горячим, вместе с соусом в отдельной миске.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|