 Выход: От 4 до 6 порций
Требуемые ингредиенты:
несоленый измельченный кешью - 1/2 чашки;
нарезанный кешью - 1/4 чашки;
мелкие сухие хлебные крошки - 1/2 чашки;
мука - 1 чашка;
приготовленная креольская приправа - 1 столов. ложка (см. рецепт ниже);
большое куриное яйцо - 2 шт.;
вода - 1 столов. ложка;
куриная грудка – 600 гр. (нарезанные на полоски по 3 см. толщиной);
растительное масло - 1/4 чашки (или больше, при необходимости);
имбирно-апельсиновый соус (см. рецепт ниже);
веточки кинзы, для гарнира;
стебельки зеленого лука, для гарнира;
рубленые орехи кешью, для гарнира;
Метод приготовления
В первой миске приправьте муку креольской приправой (см. рецепт ниже).
Во второй миске взбейте яйца с одной столовой ложкой воды.
В третьей миске перемешайте молотые и нарезанные орехи кешью с хлебными крошками.
По очереди, обваляйте каждый кусочек курицы в муке, затем окуните его в миску с яйцом, а затем в миску с кешью, так, чтобы ореховая смесь покрыла полоски курицы со всех сторон.
Нагрейте на среднем огне 1/4 стакана масла в большой кастрюле или тяжелой неглубокой сковороде. Положите туда кусочки курицы порциями, чтобы для них хватило места, и обжаривайте их, переворачивая, около 3-х минут с каждой стороны до готовности, пока у них не появится золотистый цвет. Повторите с оставшимися полосками, добавляя при необходимости дополнительное масло для жарки.
Переложите курицу на блюдо, полейте имбирно-апельсиновым соусом. Украсьте кинзой, зеленым луком, дополнительно измельченными орехами и подавайте горячим.
Для изготовления креольской приправы требуется:
2,5 столов. ложки паприки;
2 столов. ложки соли;
2 столов. ложки чеснока в порошке;
1 столов. ложка черного перца;
1 столов. ложку лукового порошка;
1 столов. ложка кайенского перца;
1 столов. ложку сухого орегано;
1 столов. ложка сушеного тимьяна;
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
На выходе примерно 2/3 чашки.
Для изготовления имбирно-апельсинового соуса требуется:
1 большой очищенный апельсин;
1 столовая ложка нарубленного свежего имбиря;
1,5 чашки куриного или говяжего бульона;
2 столовые ложки нарезанной свежих листьев кинзы;
1 столовая ложка нарезанного несоленого кешью;
1 чайная ложка кунжутного масла;
1 столовая ложка сахара;
1/4 чайной ложки соли;
Разделите апельсин на дольки над кастрюлькой, чтобы не потерять сок и удалите зернышки. Положите в кастрюльку 1/2 чашки апельсиновых долек, а из оставшихся долек выжмите туда сок.
Добавьте остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, около 10 минут, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме на 1/3.
Переложить готовый соус в соусник и подавайте теплым.
На выходе примерно 1,25 чашки.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|