 оливковое или арахисовое масло - 4 столов. ложки
порошок чили – 2,5 чайн. ложки
порошок карри – 2,5 чайн. ложки
средний баклажан - 2 шт (300 гр. каждый, почищенный и нарезанный кубиками по 3 см. )
сок лимона или лайма - 1/3 чашки
сальса (мексиканский соус) - 1/4 стакана
мед - 1/4 стакана
соль - 1/4 чайн. ложки
свежемолотый перец - 1/4 чайн. ложки
промытая чечевица – 400 гр. (см. совет)
зеленый лук, крупно нарезанный - 2 пучка, (резерв 2 столовые ложки для гарнира)
салат ромэн, нарезанный - 4 чашки
спелый манго, очищенный и нарезанный кубиками - 2 шт. (см. совет)
крупно нарезанный жареный арахис или кешью - 1/4 чашки
свежая нарезанная кинза - 1/4 чашки
ПОДГОТОВКА
Разогреть духовку до 260 ° C.
В большой миске смешайте столовую ложку масла с 2 чайными ложками карри и чили. Добавьте порезанные баклажаны и тщательно перемешайте. Разместите баклажаны на большом противне и потушите их около 15 минут.
Тщательно смешайте оставшиеся 3 столовых ложки масла, оставшиеся пол чайной ложки чили и карри, 1/3 стакана лимонного (лаймового) сока, сальсу, мёд, соль и перец в большой миске. Добавьте и аккуратно перемешайте жареные баклажаны, зеленый лук и чечевицу. По желанию, добавьте по вкусу перца и / или сок лимона (лайма).
Положите сверху орехи, кинзу, зарезервированные 2 столовые ложки зеленого лука и подавайте на тарелках, выложенных снизу листьями салата Ромен.
Совет:
Чтобы приготовить чечевицу, смешайте в средней кастрюле 1/2 стакана красной или коричневой чечевицы и 1,5 стакана воды. Доведите на среднем огне до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варить при небольшом кипении, помешивая, 12-18 минут до мягкости (красная чечевица готовится быстрее, чем коричневый).
Это даст вам полторы чашки чечевицы для салата.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|