250 гр. длиннозернистого риса;

2 луковицы, нарезанные;

2 столовые ложки подсолнечного масла;

1/2 чайной ложки куркумы;

1 палочка корицы;

6 стручков кардамона (измельченные);

1 чайная ложка семян тмина;

большая горсть изюма и жареных орехов кешью;

1 чайная ложка соли;

Обжаривайте 10-12 минут лук в подсолнечном масле в большой сковороде до образования  золотистого цвета.

Заполните вместительную кастрюлю водой, доведите до кипения и добавьте чайную ложку соли. Всыпьте в воду корицу и куркуму. Добавьте туда рис, один раз перемешайте и вновь доведите до кипения, после чего несколько снизьте огонь, чтобы вода еще кипела, но не бурлила. Варите не накрывая крышкой около 10 минут, затем поднимите из кастрюли шумовкой пару зерен и разгрызите их. Если они все еще слишком хрустящие, то варите их еще минуту и затем попробуйте на  вкус снова. Они должны быть нежными, но не полностью размягченными. Слейте рис в большой дуршлаг и промойте очень горячей водой из чайника.

 

Перемешайте измельченный кардамон с семенами тмина и луком и быстро чуть-чуть обжарьте смесь.

Перемешайте горсть изюма, жареные орехи кешью и луково-кардамонную смесь, добавьте это к горячему рису. 

Это блюдо хорошо использовать вместе с карри, и как гарнир к жареному мясу или рыбе.

---

---