1 столовая ложка подсолнечного масла;

2 столовые ложки карри пасты;

2 чесночных зубчика, измельченные;

250 гр. риса басмати, промытого;

450 мл овощного бульона;

400 гр нута, промытого;

горсть изюма;

180 гр. листьев шпината (если они заморожены – разморозьте);

Горсть орехов кешью;

Соль и перец – по вкусу;

натуральный йогурт (опционально, для сервировки)

Перемешайте в кастрюле бульон, рис, нут и изюм (избегайте комкования продуктов). Добавьте перца и соли, накройте крышкой и доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 12-15 мин. или пока рис не впитает всю жидкость и не смягчится.

Отожмите руками лишнюю воду из шпината. Добавьте его к рису, вместе с 2 столовыми ложками горячей воды, и взбивая рис вилкой, хорошо перемешайте его со шпинатом. 

Обсыпьте блюдо орехами и подавайте вместе с пастой карри. 

---

---