 обезжиренный йогурт - 1/2 чашки
порезанный лук-шалот - 3 шт. (отдельно белый, отдельно зеленый)
лимонный сок - 2 столов. ложки
нарезанная свежая кинза - 2 столов. ложки
молотый тмин - 1/2 чайн. ложки
соль - 3/4 чайн. ложки
свежемолотый перец - 1/2 чайн. ложки
оливковое масло - 1 столов. ложка
измельченная курага - 1/4 стакана
рубленый свежий имбирь - 1 столов. ложка
вода - 1,25 стакана
цельные зерна кускуса - 1 чашка
филе лосося, без кожи – 450 гр ( разрезанное на 4 части)
Нарезанный обжаренный кешью - 2 столов. ложки (смотри совет)
ПОДГОТОВКА
Смешиваем йогурт, зеленый лук, зелень, лимонный сок, кинзу, тмин, 1/4 чайной ложки свежемолотого перца и 1/4 чайной ложки соли в подходящей миске.
Нагреваем на среднем огне в большой кастрюле масло. Добавляем абрикосы, имбирь, белый лук и 1/4 чайной ложки соли. Готовим около 2 минут до мягкости, перемешивая. Добавляем воду и нагреваем на большом огне до кипения. Добавляем кускус, снимаем с огня, накрываем крышкой и ждем примерно 5 минут, пока жидкость не впитается.
Взбиваем смесь вилкой.
Натираем филе лосося оставшейся порцией соли и перца. Протираем сковородку маслом изнутри. Жарим рыбу около 3 минут с каждой стороны, до появления коричневого оттенка. Подаем с кускусом, дополненным йогуртовым соусом и орехами кешью.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|