6 куриных грудок, нарезанных на длинные, тонкие полоски;

2 больших баклажана, нарезанных кубиками по 3 см;

3 столов.ложки семян тмина;

1 столов. ложка молотого тмина;

4 столов. ложки светлого меда, плюс еще 2 столовые ложки для сбрызгивания;

2 столов. ложки оливкового масла;

цедра и сок 1 лимона;

2 столов. ложки семян кунжута;

2 чайн. ложки семян тмина;

2 чайн. ложки семян кориандра;

50 гр. очищенных и порезанных фисташек;

1 чайн. ложка сладкой паприки;

1 чайн. ложка измельченного черного перца;

Щепотка соли;

Предварительно замочите деревянные шампуры в теплой воде на 20 минут. (Вам понадобится около 32 шпажек, и они должны быть способны выдержать нагрев в кастрюле во время готовки.) 

Смешайте ингредиенты для маринада и немного приправ в большой миске, затем переместите половину маринада в другую посуду. 

Поместите нарезанное куриное мясо в  первую миску и баклажаны во вторую. (Если вы не готовите отдельно для вегетарианцев, то можете смешать их вместе в одной миске.) Оставьте куру и баклажаны мариноваться в холодильнике, минимум на 20 минут (лучше на сутки).

Для приготовления обсыпки обжарьте кунжут, тмин и семена кориандра в сухой сковороде до появления аромата. Поместите фисташки в небольшой кухонный комбайн и измельчите их до мелко нарезанного состояния, (но так, чтобы еще сохранялась некоторая фактура, то есть не в пыль), а затем переложите в миску. Поместите жареные семена и специи в комбайн и мелко измельчите, затем добавьте их к фисташкам, вместе с паприкой, черным перцем и хорошей щепоткой соли. Перемешайте и отложите до момента подачи к столу.

Разогрейте духовку до 200C. 

Нанизайте кусочки баклажанов на шампуры, около 4-5 кусков на шампур, и поместите их  на 2 противня, выстеленных пергаментной бумагой. Запекайте баклажаны 20-25 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Когда они будут наполовину готовы -  переверните шампуры и поменяйте противни в духовке местами.

Нагрейте сковородку на среднем огне. Нанизайте кусочки курицы на оставшиеся шампуры. Обжарьте их на горячей сковороде, регулярно поворачивая, чтобы избежать подгорания мёда. Когда порция курицы на шампурах красиво обжарится, но еще не будет окончательно готова – переложите её на противень. Когда все порции курицы получат предварительную обжарку и окажутся на противне – сбрызните их (и баклажаны на  шампурах) оставшимся у вас медом. 

Поместите курицу в духовку с баклажанами для окончательного 5-10 минутного запекания. 

Подавайте шашлык к столу вместе с миской фисташковой обсыпки.

---

---