 Выход: От 6 до 8 порций
Требуемые ингредиенты:
7 чашек молока (примерно 1,7 литра);
1/3 стакана сахарного песка;
1,5 стручка ванили;
цедра 1 апельсина;
1 стручок аниса;
1 палочка корицы;
1 чайная ложка соли;
1/2 чайной ложки молотого кардамона;
1 лавровый лист;
1/4 чайной ложки молотого душистого перца;
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
1/8 чайной ложки черного перца;
1 стакан риса;
1/2 чашки смешанных нарезанных сухофруктов, таких как чернослив, изюм, абрикосы, гуава, золотой изюм;
1 сочный лайм;
1 сочный лимон;
30 гр. нарезанного миндаля;
30 гр. поджаренных фисташек;
1,5 чашки подслащенных взбитых сливок, (плюс еще некоторое количество для украшения - по желанию);
Метод приготовления
В 2-литровой кастрюле смешайте молоко, сахар, 1 стручок ванили с семенами, апельсиновую цедру, анис, корицу, соль, кардамон, лавровый лист, душистый перец , мускатный орех и черный перец. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите при слабом огне около 10 минут, пока молоко не впитает все ароматы. Процедите и верните молоко в кастрюлю, отбросив специи и добавьте рис в кастрюлю. Варите рис, помешивая, 25 до 27 минут, до мягкости. Снимите с огня и переложите рис в подходящую миску, для охлаждения.
Пока рис остывает, смешайте в небольшой кастрюле сухофрукты с лаймовым и лимонным соками и семенами из оставшегося полстручка ванили. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Дайте полностью остыть и поместите в кухонный комбайн вместе с миндалем и фисташками. Измельчите это до состояния пасты. Переложите пасту из кухонного комбайна в рис, который к тому времени уже должен был слегка остыть, и аккуратно смешайте. В 2-3 приема добавьте взбитые сливки и плавно перемешайте.
Подавайте пудинг к столу теплым или комнатной температуры, при желании дополнительно украсьте его подслащенными взбитыми сливками.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|