 Выход: От 4 до 6 порций
Требуемые ингредиенты:
800-900 гр. баранина без костей (корейка), одним куском;
Соль;
креольская приправа, смотри рецепт ниже;
2 длинные веточки свежего розмарина;
1/2 чайной ложки молотого кориандра;
2 чайные ложки молотого тмина;
1/4 чашки оливкового масла;
фисташково-мятный кускус, см. рецепт ниже;
Метод приготовления
Баранина.
Разогрейте духовку до 205 градусов по Цельсию.
На большой поверхности выложите баранину разрезанной стороной вверх. Посыпьте её солью и креольской приправой и поместите внутрь стебель розмарина. Скатайте баранину в рулетик и свяжите её другим стеблем розмарина (ну, или нитками). Обсыпьте ее снаружи солью, кориандром и тмином.
В большой сковороде разогрейте на сильном огне оливковое масло. Добавьте туда баранину и обжаривайте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут, стараясь не допустить, чтобы розмарин сгорел. Передайте мясо в духовку и продолжите готовить еще минут 20. Выньте баранину из духовки и оставьте на 10 минут, пока готовится кус-кус.
Нарежьте мясо на 3-сантиметровые кусочки. Подавайте к столу на горке кускуса.
Креольская приправа
2,5 столовые ложки паприки;
2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки молотого чеснока;
1 столовая ложка черного перца;
1 столовая ложка лукового порошка;
1 столовая ложка кайенского перца;
1 столовая ложка сухого орегано;
1 столовая ложка сухого тимьяна;
Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Выход: 2/3 чашки
Фисташково-мятный кускус
300 гр кускуса;
1/2 чайной ложки соли;
2-2,5 стакана кипятка;
3 столовые ложки крупно порезанных очищенных фисташек, (плюс 2 столовые ложки цельных, слегка поджаренных);
1/4 чашки свежих листьев мяты, нарезанных;
2 столовые ложки оливкового масла;
В большой миске смешайте кускус и соль. Залейте смесь кипятком, накройте крышкой, и дайте постоять, пока вода не впитается, приблизительно 6 минут. Снимите крышку и разомните кускус вилкой. Добавьте фисташки, мяту и масло. Добавьте по вкусу соль и перец. Подавайте к столу в горячем виде.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|