4 куска баранины на косточке;

2 чайн. ложки оливкового масла;

1/2 чайн. ложки острого порошка Чили;

Щепотка соли грубого помола;

25 гр. фисташек;

1,5 столов. ложки оливкового масла;

горсть порезанных листьев петрушки;

2 веточки укропа, крупно нарезанные;

Щепотка соли;

Обжаривайте фисташки в сковороде при средне-низкой температуре, пока они не станут золотистыми и поджаренными. Нарежьте их и добавьте в миску с оливковым маслом и зеленью. Слегка присолите и отложите в сторону.

Натрите ягненка оливковым маслом. Смешайте перец чили и немного соли грубого помола и посыпьте этой смесью ягненка. Нагрейте сковородку на сильном огне и обжаривайте баранину в течение 2х минут с каждой стороны для средней прожарки, или дольше, если вы предпочитаете более прожаренное мясо. 

Переложите мясо на сервировочное блюдо и добавьте к нему фисташки и травяной соус. 

---

---