 Выход: 6 порций
Требуемые ингредиенты:
Для ореховой обсыпки:
3/4 стакана фундука, очищенного;
2 столовые ложки семян кунжута;
1 чайная ложка молотого кориандра;
3/4 чайной ложки молотого тмина;
3/4 чайной ложки сахара;
соль;
Для салата и отбивных:
450 гр. моркови, нарезанной кусочками;
1/4 чашки нарезанной свежей петрушки;
1 маленький натертый зубчик чеснока;
3 столовые ложки красного винного уксуса;
2 столовые ложки свежего лимонного сока;
большая щепотка кайенского перца;
соль и свежемолотый черный перец;
2/3 чашки оливкового масла (плюс еще 2 чайные ложки)
1/2 чашки сыра фета, натертого;
1/3 чашки нарезанных фиников без косточек;
10 чашек смешанной зелени (разные виды салатных листьев – по вкусу)
12 бараньих отбивных на ребрышках (торчащие косточки нужно зачистить);
Метод приготовления
Для ореховой обсыпки:
Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию. Разложите фундук на противне и выпекайте 10-12 минут, до золотистого цвета, изредка переворачивая, после чего пересыпьте его в кухонный комбайн.
Поджарьте за 5 минут семена кунжута на небольшой сковородке на среднем огне, до золотистого цвета, изредка переворачивая. Добавьте его в комбайн вместе с кориандром, тмином, сахаром и 1/2 чайной ложки соли и измельчите, пока смесь не станет похожа на крошки от сухарей. Пересыпьте смесь в неглубокую миску.
Для салата:
Используйте варку на пару: залейте 2-3 см. воды в нижний отсек и доведите её до кипения. Разместите над паром морковь, накройте ее крышкой и готовьте 8-10 минут, пока при касании вилкой морковь не будет мягкой.
Тем временем, смешайте в большой миске петрушку, чеснок, уксус, лимонный сок, кайенский перец, 2 столовые ложки ореховой смеси, 1 чайную ложку соли и черного перца по вкусу. Медленно влейте туда 2/3 чашки оливкового масла, добавьте пропаренную морковь и всё перемешайте. Затем накройте крышкой и поставьте охлаждаться в холодильник, не менее чем на 1 час.
Когда остынет, добавьте к моркови фету и финики, приправьте солью и черным перцем и осторожно смешайте. Добавьте салатную зелень,
Для отбивных:
Натрите бараньи отбивные солью и черным перцем.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, разогрейте на ней 2 оставшиеся чайные ложки оливкового масла. Разместите отбивные на сковороде, жирной стороной вниз, и обжаривайте до появления у них снизу коричневого цвета, 3-4 минуты. Переверните отбивные и продолжите готовку еще 2-3 минуты, до коричневого цвета с каждой стороны.
Обваляйте каждую приготовленную отбивную в ореховой обсыпке.
Разложите салат по тарелкам и подавайте с бараньими отбивными, пока они горячие.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|