20-24 шт. молодого нарезанного лука-порея, (5-6 шт. на человека); 

80 гр. обжаренного фундука;

4 столов. ложки оливкового масла, плюс еще небольшое количество для обжаривания;

сок 1/2 апельсина;

сок 1/2 лимона;

2 чайн. ложки винного уксуса;

небольшой пучок петрушки, нарезанный;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Разместите лук-порей в широкой закрывающейся кастрюле, так чтобы было не более 2х слоев лука в глубину. Залейте кастрюлю водой, чтобы лук был полностью ею покрыт. Закройте кастрюлю крышкой и варите в течение 4-6 минут. Слейте воду, залейте лук прохладной водой и слейте воду еще раз, после чего отложите в сторону.

Измельчите орехи в кухонном комбайне до мелко нарезанного, но еще не порошкообразного состояния (или нарежьте их вручную). Перемешайте нарезанный фундук с оливковым маслом, цитрусовыми соками и уксусом и добавьте специй.

Нагрейте сковородку и слегка обжарьте лук-порей в небольшом количестве оливкового масла, в течении 1 мин, с каждой стороны, затем разложите его по 4 тарелкам. 

Смешайте нарезанную петрушку с ореховым соусом, добавьте соус к луку и можно подавать к столу.

---

---