Требуемые ингредиенты:

2 большие луковицы, мелко нарезанные;

4 измельченных зубчика чеснока;

5-см. кусочек свежего измельченного корня имбиря;

2 столов. ложки оливкового масла;

1,5 кг постного филе шеи ягненка, нарезанного кусочками;

2 палочки корицы;

8 зубчиков гвоздики;

6 стручков кардамона;

полная щепотка шафрана;

2 лавровых листа;

2 чайн. ложки молотого кориандра;

3 столов. ложки молотого миндаля;

800 мл. говяжьего бульона;

250 гр. промытой и нарезанной на половинки кураги;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Обжарить в подходящей толстостенной кастрюле на оливковом масле лук, чеснок и имбирь в течение 15 минут. 

Добавьте к ним баранину и обжаривайте ее до появления коричневого цвета. Добавьте, корицу, гвоздику, кардамон, шафран, лавровый лист и молотый кориандр. Готовьте на небольшом огне, пока не раскроются их ароматы, затем добавьте миндаль. Залейте бульоном и приправьте перцем и солью по вкусу.

Закройте кастрюлю и варите в течение 40-50 минут, помешивая время от времени. Добавьте  абрикосы  и готовьте еще 15 минут, пока ягненок не станет мягким. Если консистенция становится слишком густой – добавьте небольшое количество воды.

Готовую баранину можно охладить, упаковать в контейнер и хранить в морозильнике на срок до 3 месяцев. Тогда перед употреблением в пищу его нужно будет подержать 6 часов в холодильнике и затем разогреть на плите до подходящей температуры.

В качестве гарнира к этому блюду хорошо подходит рис и салат, или хрустящий картофель с овощами.

---

---