2 столов. ложки оливкового масла;

500 гр.  куриных бедрышек, без кожи;

140 гр. кускуса из цельного зерна;

2 луковицы, нарезанные;

4 измельченных зубчика чеснока;

Цедра из 2х лимонов;

сок из 1 лимона;

350-400 мл. куриного бульона;

1 чайн. ложка молотого тмина;

1 чайн. ложка молотой корицы;

6 больших фиников, без косточек и нарезанных;

50 гр. нарезанного миндаля;

небольшой пучок петрушки, нарезанный;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Разогрейте духовку до 160C. 

Нагрейте в большой кастрюле на сильном огне 1 столовую ложку масла. Натрите  курицу солью и перцем и затем обжаривайте её в течение 10 мин., или до появления с обеих сторон золотистого цвета. Снимите кастрюлю с огня и переложите курицу в большую форму для выпечки, вместе с сухим кускусом.

Разогрейте в кастрюле оставшееся масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте их  в течение 5 мин., пока лук не станет мягким. Добавьте в кастрюлю бульон, корицу, цедру и сок 1 лимона, тмин и финики и доведите всё до кипения.

Добавьте эту кипящую смесь к цыпленку с кускусом, посыпьте миндалем, накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 20 мин. 

Подавайте, посыпав оставшейся лимонной цедрой и петрушкой.

---

---