250 гр. кускуса;

3 столов. ложки оливкового масла;

1 нарезанный лук;

2 большие куриные грудки, нарезанные кусочками размером с палец, без кожи и без костей;

80 гр. очищенного миндаля;

1 столов. ложка острой пасты карри;

100 гр. абрикосов, промытых и разрезанных надвое;

20 гр. свежего кориандра;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Для сервировки:

Нежирный йогурт (по желанию)

Приготовьте кускус на курином бульоне, в соответствии с инструкциями на его упаковке. 

Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук за 2-3 минуты, пока он не станет мягким.

Добавьте на сковороду куриные грудки и обжаривайте их в 6-7 минут до готовности. Добавьте к курице очищенного миндаля и, когда он станет золотистым, размешайте с острой пастой карри и готовьте еще 1 минуту.

Добавить к курице готовый кускус, вместе с абрикосами и кориандром. 

Перемешайте и подавайте вместе с йогуртом, если хотите.

---

---