1 столов. ложка оливкового масла;

1 луковица, мелко порезанная;

1 сладкий красный перец, без семян и нарезанный;

кусок свежего корня имбиря, размером с палец, мелко нарезанный;

250 гр. риса басмати;

1 чайн. ложка куркумы;

600 мл. овощного бульона;

25 гр. поджаренного миндаля;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Нагрейте масло в широкой кастрюле с крышкой и обжарьте вместе в течение 5 минут лук, перец и имбирь, помешивая, пока лук не станет мягким. 

Добавьте туда рис и куркуму и обжаривайте их еще 1 минуту, после чего залейте их бульоном. Когда он начнет кипеть, накройте кастрюлю крышкой.

Варите рис в течение 12 минут, пока он не станет мягким а бульон не будет поглощен. Если рис уже стал мягким, но немного бульона еще не впиталось - выключите огонь, держите кастрюлю под крышкой и подождите 2-3 минуты. Добавьте перец с солью, обсыпьте миндалем и перемешайте. 

Блюдо хорошо сочетается в качестве гарнира с лососем или белой рыбой.

---

---