750 гр. смеси сухофруктов (курага, чернослив и прочие)

100 гр. нарезанного миндаля;

100 гр. хлебных крошек;

200 гр. сушеного инжира, нарезанного;

100 гр. засахаренной вишни, хорошо промытой и нарезанной четвертинками;

300 гр. муки;

1 чайн. ложка молотой корицы;

1 чайн. ложка тертого мускатного ореха;

цедра 1 лимона;

250 гр.  чуть подсоленого сливочного масла;

250 гр. светлого тростникового сахара;

1 чайн. ложка экстракта ванили; 

2 столов. ложки светлого меда;

1 столов. ложка черной патоки;

4 больших яйца;

1/2 чайн. ложки соды;

1 столов. ложка молока;

3 столов. ложки коньяка, плюс еще немного;

Разогрейте духовку до 120C. 

Выложите форму для выпечки (дно и её стенки) двойным слоем пергамента для выпечки. 

В большой миске смешайте сухофрукты, миндаль, хлебные крошки, инжир и вишню. Перемешайте хорошо и добавьте муку, специи и цедру лимона. 

В отдельной миске тщательно взбейте сливочное масло и сахар, затем добавьте ванильный экстракт, мед и патоку. В процессе взбивания добавьте яйца. Затем добавьте  масляно-медовую смесь к смеси сухофруктов с мукой. 

Растворите соду в молоке и тщательно размешайте её в общей смеси. 

Затем добавьте в смесь коньяк по одной ложке и перемешайте.

Переложите тесто в форму для выпечки и поместите ту в разогретую духовку.

Выпекайте в течение 3,5 часов, а затем проверьте палочкой готовность. Воткните ее в тесто - если она выходит чистая, значит выпечка готова. Если же  на палочке остается тесто – выпекайте еще 10 минут, после чего проверьте еще раз. 

Когда выпечка будет готова, выньте её из духовки и дайте остыть на противне. На следующий день (или через несколько часов), выньте её из формы для выпечки, оберните в пергаментную бумагу, а затем переложите его в герметичный контейнер или плотно оберните в фольгу. В таком виде она может храниться в прохладном месте на срок до месяца.

---

---