оливковое масло, для жарки;

1 большая луковица, мелко порезанная;

600 гр. свиных щек, разрезанных пополам (избыток жира обрезается); 

1 столовая ложка муки, приправленной солью и перцем;

2 дольки чеснока, раздавленные;

1/2 чайной ложки молотого тмина;

1 чайная ложка сладкой паприки;

150 мл сухого хереса;

500 мл говяжьего бульона;

горстка листьев петрушки;

Горстка обжаренного миндаля;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

Нагрейте 1 - 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле затем добавьте в неё лук. Готовьте на медленном огне 11 - 16 минут, пока лук  не осветлится и не станет мягким. Снимите его и уберите пока в сторону.

Обваляйте свиные щеки в муке. Добавьте в кастрюлю немного больше масла и увеличьте уровень нагрева. Обжарьте свиные щеки до коричневого оттенка и верните уровень нагрева к среднему.

Переложите  всю свинину и обжаренный лук в кастрюлю. Добавьте чеснок, тмин и паприку и обжаривайте их в течение минуты, затем добавьте херес. Большой ложкой все перемешайте.

Добавьте  в кастрюлю говяжий бульон и доведите его до кипения. Варите его на медленном огне 2 часа, или пока свиные щеки не станут мягкими.

Обсыпьте листьями петрушки и миндалем и подавайте с картофельным пюре или с рисом.

---

---