1 столов. ложка оливкового масла, плюс еще некоторое количество;

1 большой красный нарезанный сладкий перец, без семян;

1 столов. ложка бальзамического уксуса;

горстка помидоров черри, разрезанных надвое или 2 больших нарезанных помидора;

1 нарезанный зубчик чеснока;

2 филе форели, по 140 гр. каждый;

2 столов. ложки миндаля;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

дольки лимона и руккола для сервировки;

Разогрейте духовку до 170C. 

Сложите в сотейник перец, помидоры, чеснок, оливковое масло и уксус и перемешайте их. Обжарьте их в течение 20 мин, а затем добавьте к ним рыбу, обсыпанную миндалем и небольшим количеством перца и соли.

Готовьте рыбу в течение 10-15 минут, пока она не будет готова и миндаль слегка не  обжарится. 

Подавайте вместе с рукколой и лимоном.

---

---