1 столов. ложка оливкового масла;

25 гр. сливочного масла;

3 филе форели, на кожице;

200 гр. бекона;

¼ хлеб (около 140 гр.), нарезанного гренками;

Горстка миндаля;

80 гр. кресс-салата

250 гр. свеклы (не маринованной), нарезанной небольшими кусочками;

Щепотка соли и черного свежемолотого перца;

1 столов. ложка красного винного уксуса;

3 столов. ложки оливкового масла;

Нагрейте в большой антипригарной сковороде 1 чайную ложку оливкового масла вместе со сливочным маслом, пока они не начнут шипеть. Добавьте рыбу, шкуркой вниз и готовьте 10-15 минут, пока кожица не станет хрустящей, затем на минуту переверните.  Уберите с огня и дайте постоять.

Добавьте оставшееся оливковое масло в сковороду выложите на неё бекон и гренки. Обжарьте до хрустящей корочки приблизительно 10 мин. 

Между тем, обжарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне. 

В маленькой миске приготовьте заправку: взбейте вместе оливковое масло и уксус с приправами и отложите в сторону. 

Смешайте вместе в крупной миске заправку, кресс-салат, бекон, свеклу, гренки и миндаль. Разложите по тарелкам рыбу и подавайте вместе с салатом.