 Выход: 4 порции
Требуемые ингредиенты:
4 куриных грудки, без кожи (по 180 гр);
соль и свежемолотый черный перец;
1 натертый или рубленный зубчик чеснока;
1 чайная ложка апельсиновой цедры;
1 чайная ложка лимонной цедры;
Сок 1/2 лимона;
Сок 1/2 апельсина;
2 веточки свежего эстрагона;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 большой лук-шалот, мелко нарезанный;
1 столовую ложку порошка карри;
2 столовые ложки муки;
1,5 чашки куриного бульона;
1/4 стакана замороженного зеленого горошка;
Цитрусовый салат с жареными семечками и кедровыми орехами (рецепт смотрите ниже);
Способ приготовления:
Разрежьте каждую куриную грудку поперек, и нарежьте мясо таким образом, чтобы сформировать большие и достаточно тонкие кусочки. Приправьте их солью и перцем. Смешайте в неглубокой посуде чеснок, лимонную и апельсиновую цедру и сок, эстрагон и оливковое масло и притопите куриные кусочки в этой смеси так, чтобы они их равномерно покрыла. Давайте им промариноваться 15 минут.
Нагрейте сковородку на среднем огне. Стряхните лишний маринад с курицы и обжаривайте мясо 2-3 минуты с каждой стороны до готовности, пока оно слегка не подрумянится.
Тем временем, нагрейте на среднем огне маленькую неглубокую сковороду и растопите в ней сливочное масло, добавьте лук, и обжаривайте его примерно 3 минуты. Добавьте порошок карри и перемешайте, после чего добавьте муку, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Далее влейте туда бульон и доведите до кипения, после чего высыпьте туда горошек и тушить его в течение 2 минут.
Цитрусовый салат с жаренными семечками подсолнуха и кедровыми орехами:
3 столовые ложки очищенных семян подсолнечника;
3 столовые ложки кунжута;
3 столовые ложки очищенных кедровых орехов;
1 столовую ложку тертого лука-шалот;
2 чайные ложки абрикосового джема или меда хорошего качества;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока;
2 столовые ложки белого винного уксуса;
1/3 чашки оливкового масла;
Соль и свежемолотый черный перец;
2 чашки листьев зеленого салата – по вкусу;
4 веточки свежего эстрагона;
1 апельсин, очищенный и разделенный на дольки;
1 маленький красный грейпфрут, очищенный и разделенный на дольки;
Аккуратно обжарьте в маленькой сковороде на среднем огне семечки подсолнечника и кунжут с кедровыми орехами.
Смешайте для заливки лук, джем или мед, горчицу, сок и уксус. Взбейте все вместе с оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Смешайте салат с эстрагоном, дольками апельсина и грейпфрута, добавьте заливку и обсыпьте обжаренными семечками и орехами.
Выложите поверх куриного мяса горошек налейте соуса и добавьте рядом (или поверх) цитрусово-ореховый салат.
Подавайте к столу, пока курица не остыла.
Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции
|
|
|