Курица с соусом карри и цитрусово-ореховым салатом

Требуемые ингредиенты:  

4 куриных грудки, без кожи (по 180 гр);

соль и свежемолотый черный перец;

1 натертый или рубленный зубчик чеснока;

1 чайная ложка апельсиновой цедры;

1 чайная ложка лимонной цедры;

Сок 1/2 лимона;

Сок 1/2 апельсина;

2 веточки свежего эстрагона;

3 столовые ложки оливкового масла;

2 столовые ложки сливочного масла;

1 большой лук-шалот, мелко нарезанный;

1 столовую ложку порошка карри;

2 столовые ложки муки;

1,5 чашки куриного бульона;

1/4 стакана замороженного зеленого горошка;

Цитрусовый салат с жареными семечками и кедровыми орехами (рецепт смотрите ниже);

Способ приготовления:

Разрежьте каждую куриную грудку поперек, и нарежьте мясо таким образом, чтобы сформировать большие и достаточно тонкие кусочки. Приправьте их солью и перцем. Смешайте в неглубокой посуде чеснок, лимонную и апельсиновую цедру и сок, эстрагон и оливковое масло и притопите куриные кусочки в этой смеси так, чтобы они их равномерно покрыла. Давайте им промариноваться 15 минут.

Нагрейте сковородку на среднем огне. Стряхните лишний маринад с курицы и обжаривайте мясо 2-3 минуты с каждой стороны до готовности, пока оно слегка не подрумянится. 

Тем временем, нагрейте на среднем огне маленькую неглубокую сковороду и растопите в ней сливочное масло, добавьте лук, и обжаривайте его примерно 3 минуты. Добавьте порошок карри и перемешайте, после чего добавьте муку, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Далее влейте туда бульон и доведите до кипения, после чего высыпьте туда горошек и тушить его в течение 2 минут.

Цитрусовый салат с жаренными семечками подсолнуха и кедровыми орехами:

3 столовые ложки очищенных семян подсолнечника;

3 столовые ложки кунжута;

3 столовые ложки очищенных кедровых орехов;

1 столовую ложку тертого лука-шалот;

2 чайные ложки абрикосового джема или меда хорошего качества;

1 чайная ложка дижонской горчицы;

1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока;

2 столовые ложки белого винного уксуса;

1/3 чашки оливкового масла;

Соль и свежемолотый черный перец;

2 чашки листьев зеленого салата – по вкусу;

4 веточки свежего эстрагона;

1 апельсин, очищенный и разделенный на дольки;

1 маленький красный грейпфрут, очищенный и разделенный на дольки;

Аккуратно обжарьте в маленькой сковороде на среднем огне семечки подсолнечника и кунжут с кедровыми орехами.

Смешайте для заливки лук, джем или мед, горчицу, сок и уксус. Взбейте все вместе с оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Смешайте салат с эстрагоном, дольками апельсина и грейпфрута,  добавьте заливку и обсыпьте обжаренными  семечками и орехами.

Выложите поверх куриного мяса горошек налейте соуса и добавьте рядом (или  поверх) цитрусово-ореховый салат.

Подавайте к столу, пока курица не остыла.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции