Пряная курица с картофелем и кешью

Количество порций: 6

Требуемые ингредиенты:

500 гр.  курицы (нарезать средними кусочками);

75 гр. орехов кешью (перемолоть в пасту);

7 шт лук-шалот (нарезанный поперек тонкими ломтиками);

5 кусочков кардамона;

Палочка корицы (около 5 см. длиной);

1 чайная ложка сушеного мускатного ореха (измельченного)

1 шт большого красного лука (нарезанного по диагонали)

5 столовых ложек порошка чили;

2 столовых ложки порошка карри;

1 чайная ложка порошка асафетиды (если ее нет, можно использовать порошок сушеного чеснока);

2 шт. картофеля,  (нарезанные четвертинками)

6 столовых ложек оливкового масла;

Соль;

1 чайная ложка черного молотого перца;

Вода 2,5 стакана;

Метод приготовления

Нагрейте в кастрюле 4 столовые ложки масла. Всыпьте в него кардамон и корицу. Как только появится аромат – добавьте лук-шалот и обжаривайте его, пока он не станет коричневым.

Добавьте немного воды к порошку карри и перемешайте его, получив пасту, затем сделайте это же для порошка чили. Переложите обе пасты к маслу в сковороду и перемешайте, чтобы образовалась несколько более темная ароматная смесь. 

Смешайте обжаренные специи, асафетиду и пасту с куриным мясом и тщательно перемешайте, чтобы паста покрыла все кусочки курицы. При необходимости добавьте немного воды. Посолите и оставьте мариноваться в закрытом контейнере минимум на 2 часа.

Добавьте 2 столовые ложки масла и обжаривайте красный лук на сковороде, пока он не станет коричневым. Добавьте к нему измельченные орехи кешью и перемешать. Добавьте черный молотый перец и вновь перемешайте. Добавьте маринованые кусочки курицы и залейте 2,5 стаканами воды.

Перемешайте смесь и дайте закипеть, после чего кипятите её на медленном еще 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте картофель и варите еще 15 минут, периодически помешивая.

В конце варки посыпьте всё порошком мускатного ореха и блюдо готово.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции