Паста с томатами, рукколой и кедровыми орехами

Требуемые ингредиенты: 

Соус:

1/4 чашки оливкового масла;

Сок и цедра от 1-го большого лимона;

2 чайные ложки соли;

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;

Макаронные изделия:

450 гр. макарон

1/4 чашки несоленого сливочного масла, нарезанного на 1,5-сантиметровые кусочки, комнатной температуры;

4 чашки молодой рукколы;

1 чашка помидор (лучше черри), разрезанных пополам;

1 стакан тертого пармезана;

1/2 чашки поджаренных кедровых орехов (см. примечание);

2 столовые ложки каперсов, промытых и осушенных (опционально);

Метод приготовления

Для соуса : 

В маленькой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, лимонную цедру, соль и перец до однородной массы. Отложите в сторону.

Для пасты: 

Возьмите большую кастрюлю с подсоленной водой и нагрейте до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и варите до готовности, 8-12 минут. Слейте воду и запаситесь одной чашкой воды с пасты.

В сковороде, нагрейте  сливочное масло на среднем огне пока не растает. Нагрейте его на медленном огне до появления вспенивания и продолжайте нагрев 3-5 минут, пока масло не приобретет карамельный оттенок.  Снимите сковороду с огня. Добавьте в нее пасту, соус, рукколу, помидоры, пармезан, кедровые орехи, и каперсы (опционально). При необходимости, добавьте зарезервированные воду от макарон, по 1 столовой ложке за раз, чтобы ослабить соус.. Переложите в большую миску и подавайте на стол.

Примечание:

Для обжаривания кедровых орехов - прокалите их на сухой сковороде на несильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока не подрумянится и не появится аромат, после чего охладите.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции