Кебаб из баранины в соусе

Выход: 18 порций

Требуемые ингредиенты: 

соус:

1 чашка свежей петрушки;

1/2 чашки оливкового масла;

1/3 чашки красного винного уксуса;

1/4 чашки свежей кинзы, плюс еще некоторое количество для сервировки;

3/4 чайной ложки сухого измельченного красного перца;

1/2 чайной ложки молотого тмина;

1/2 чайной ложки соли;

2 очищенных зубчика чеснока;

Кебаб:

1,1 кг. мелко нарубленной баранины;

2 столовые ложки измельченных орехов кешью;

2 чайные ложки соли мелкого помола;

1 + 3/4 чайной ложки гарам масала;

1 чайную ложку измельченного чеснока;

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха;

2 головки красного лука, мелко нарезанные;

2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла;

Сок 1 лимона;

Специальное оборудование: 18 деревянных минишампуров;

Метод приготовления

Для соуса:

 Смешайте зелень петрушки, оливковое масло, уксус, кинзу, измельченный красный перец, тмин, соль и чеснок в кухонном комбайне . Продолжайте процесс, пока все хорошо не перемешается. Дайте смеси настоятся не менее часа -  для аромата.

Для мяса: 

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Смешайте вместе 1/2 чашки соуса,  мясо, орехи кешью, соль, 3/4 чайной ложки гарам масала, чеснок, мускатный орех и лук. Качественно все перемешайте.

Влажными руками сформируйте из смеси 18 кусочков кебаба на шампурах. Разместите кебаб на 2 противнях и выпекайте в течение 8 минут. Полейте их растопленным сливочным маслом, а затем продолжайте готовить до окончательной готовности еще 8 минут. 

С другой стороны, вы можете готовить их на гриле на среднем огне, 10-12 минут, пока они слегка не обуглятся со всех сторон. Полейте их растопленным сливочным маслом, когда будете снимать их с гриля.

Посыпьте кебаб оставшимся гарам масала и лимонным соком, украсьте нарезанной кинзой и подавайте горячим, вместе с соусом в отдельной миске.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции