Рисовый пудинг с сухофруктами и фисташками

Требуемые ингредиенты:  

7 чашек молока (примерно 1,7 литра);

1/3 стакана сахарного песка;

1,5 стручка ванили;

цедра 1 апельсина;

1 стручок аниса;

1 палочка корицы;

1 чайная ложка соли;

1/2 чайной ложки молотого кардамона;

1 лавровый лист;

1/4 чайной ложки молотого душистого перца;

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;

1/8 чайной ложки черного перца;

1 стакан риса;

1/2 чашки смешанных нарезанных сухофруктов, таких как чернослив, изюм, абрикосы, гуава, золотой изюм; 

1 сочный лайм; 

1 сочный лимон; 

30 гр. нарезанного миндаля;

30 гр. поджаренных фисташек;

1,5 чашки подслащенных взбитых сливок, (плюс еще некоторое количество для украшения - по желанию);

Метод приготовления 

В 2-литровой кастрюле смешайте молоко, сахар, 1 стручок ванили с семенами, апельсиновую цедру, анис, корицу, соль, кардамон, лавровый лист, душистый перец , мускатный орех и черный перец. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите при слабом огне около 10 минут, пока молоко не впитает все ароматы. Процедите и верните молоко в кастрюлю, отбросив специи и добавьте рис в кастрюлю. Варите рис, помешивая, 25 до 27 минут, до мягкости. Снимите с огня и переложите рис в подходящую миску, для охлаждения.

Пока рис остывает, смешайте в небольшой кастрюле сухофрукты с лаймовым и лимонным соками и семенами из оставшегося полстручка ванили.   Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Дайте полностью остыть и поместите в кухонный комбайн вместе с миндалем и фисташками. Измельчите это до состояния пасты. Переложите пасту из кухонного комбайна в рис, который к тому времени уже должен был слегка остыть, и аккуратно смешайте. В 2-3 приема добавьте взбитые сливки и плавно перемешайте.

Подавайте пудинг к столу теплым или комнатной температуры, при желании дополнительно украсьте его подслащенными взбитыми сливками.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции