Говяжий стейк с сельдереем и песто из петрушки

Требуемые ингредиенты:

Для стейка с сельдереем:

250 гр. сельдерея, очищенного и порезанного на куски;

300 гр. моркови, разрезанной вдоль;

3 лука-шалот, четвертинками;

3 палочки сельдерея, разрезанные пополам и вдоль, плюс горстка листьев сельдерея;

2,5 столовой ложки оливкового масла;

2 говяжих стейка (около 250 гр. каждый)

1 головка красного или зеленого цикория, (разобраны на листья, центральную часть нарезать четвертинками;

Щепотка соли и перца;

Для песто из петрушки :

небольшой пучок петрушки

25 гр. несоленого кешью;

1 маленький зубчик чеснока;

3 столов. ложки оливкового масла, плюс дополнительно, если необходимо;

Свежевыжатый лимонный сок;

3 столов. ложки пармезана (натертого);

Щепотка соли и перца;

Метод приготовления

Нагрейте духовку до 220C. Сложите в кастрюлю все овощи, кроме цикория и листьев сельдерея, залейте 2 столовые ложки оливкового масла и посолите. Все перемешайте, разложите в один слой и, выпекайте около 45 минут, до золотистости и мягкости. (хорошо в процессе дважды перемешать овощи)

Между тем, приготовьте песто. Измельчите петрушку, орехи кешью и чеснок в кухонном комбайне, на малых скоростях. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, пармезан, перец и соль. Если хотите увеличить количество песто –  можете добавить оливкового масла. 

Нагрейте сковородку. Натрите стейки маслом и приправьте их солью и перцем. Обжаривайте мясо с каждой стороны в среднем около 4-х минут, регулируя время от толщины кусков говядины. После обжарки подержите мясо под крышкой еще 5 минут.

Перемешайте цикорий и листья сельдерея вместе с жаренными корнями сельдерея. Подавайте к столу вместе со стейками и добавьте сверху ложку песто.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции