Говяжий стейк с морковью и грецкими орехами

Для моркови:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла;

4 средних морковки, очищенные;

соль;

1/4 чашки светло-коричневого сахара;

1/2 стакана белого вина;

вода (если это необходимо);

Для стейка:

2 столовые ложки растительного масла;

400-600 гр. свежей говядины (лучше всего из межреберной части), без сухожилий, нарезанная на куски 3-4 см.;

Метод приготовления

Грецкие орехи: 

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Разложите грецкие орехи в один слой на несмазанном противне и выпекайте их 7-10 минут, помешивая, до золотистого цвета. Отложите в сторону, а когда орехи остынут, раздробите их руками.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, грецкие орехи, петрушку, лимонную цедру и сок. Отложите в сторону.

Морковь: 

Нарежьте очищенную морковь на кусочки 3-сантиметровой длины, а совсем толстые части разрежьте вдоль пополам.

Разогрейте сливочное масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно не расплавится и не начнет коричневеть. Добавьте на сковороду морковь и перемешайте так, чтобы она была полностью покрыта маслом. Посыпьте солью и коричневым сахаром, после чего уменьшите огонь до среднего и тушить морковь 1 минуту. Добавьте белое вино и продолжайте готовить 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. (чтобы это проверить – проткните её кончиком ножа). Вино испарится во время приготовления, поэтому если понадобится, то добавьте немного воды к моркови.

Стейк: 

В то время как готовится морковь, разогрейте растительное масло в большой чугунной сковороде. Когда масло начнет слегка дымить, посыпьте стейк солью и с помощью металлических щипцов осторожно поместите стейки в горячее масло. Обжаривайте их на сильном огне, 3-4 минуты с каждой стороны. Если же вам нравится более прожаренные стейки – увеличьте время жарки на несколько минут для каждой стороны. 

Разложите стейки на блюде вместе с морковью (и бульоном от нее). Сверху добавьте ореховую смесь и подавайте к столу, пока горячее. 

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции