Нут-салат с карри и грецкими орехами

Требуемые ингредиенты:

Для салата:

подготовленный нут  - 2 стакана (смотри примечание);

лавровый лист - 4 шт.;

чеснок, измельченный - 3 зубчика;

морковь, очищенная и порезанная на крупные куски – 1 шт.;

корица - 2 палочки; 

порезанные, слегка поджаренные грецкие орехи - 1/2 чашки;

дикая руккола (листьями) - 2 чашки;

нарезанная свежая кинза - 1 столов. ложка 

Для карри:

порошок карри - 2 столов. ложки;

оливковое масло - 1 столов. ложка;

легкий майонез - 1 стакан;

нарезанная свежая кинза - 1/4 чашки; 

кайенский перец - 1/4 чайн. ложки; 

Сок  из 1 лайма (лимона);

Соль и перец по вкусу;

ПОДГОТОВКА

Слейте воду, в которой отмокал нут. Поместите нут в большую кастрюлю и залейте свежей водой, добавьте лавровый лист, чеснок, морковь и корицу. Варите на среднем огне  приблизительно 1,5 часа, или пока нут не станет мягким. В конце варки приправьте солью. Дайте остыть, затем процедите.

На небольшой сковородке слегка обжарьте порошок карри в оливковом масле, до появления аромата.

Смешайте майонез с кинзой, кайенским перцем и соком лайма, добавьте обжаренный карри, приправьте солью и перцем и добавьте нут. 

Разделите рукколу между тарелками и положите нут с соусом на каждую. Посыпьте сверху нарезанной кинзой и грецкими орехами.

Примечание:

Замачиваем сухой нут в 8 чашках воды и настаиваем в течении ночи

Если у нас нет на это времени – замачиваем нут в большом количестве воды, дводим до кипения и кипятим 5 минут. Снимаем с огня и настаиваем  один час.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции