Куриные отбивные с миндалем и соусом

Требуемые ингредиенты: 

Лук-шалот - 2 шт., белый и зеленый, очень мелко нарезанный;

1/2 стакана сухого белого вина;

4 столовые ложки жирных сливок;

1 большое яйцо;

600 гр. куриных грудок (на 8 отбивных котлет);

1/2 чашки нарезанного миндаля;

1/2 чашки простых хлебных крошек;

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха;

Соль и перец по желанию;

1/4 чашки оливкового или растительного масла , 4 оборота из кастрюли;

1 палочка холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки;

Метод приготовления

Соус:

Смешайте лук-шалот, белое вино и 2 столовые ложки сливок в кастрюле и нагревайте на среднем огне 5-6 минут, пока объем жидкости не уменьшится до 1/4 стакана.

Дополните соус 2-мя столовыми ложками сливочного масла. Уменьшите нагрев и взбейте масло. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, на свой вкус.

Котлетки:

Разбейте яйца и вымочите в них кусочки курицы. Положите в кухонный комбайн миндаль, панировочные сухари, мускатный орех, соль и перец, и качественно перемешайте до однородности. Выложите полученную смесь в глубокую тарелку,  и качественно обваляйте в ней кусочки курицы. 

Разогрейте духовку до 120 градусов по Цельсию.

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового или растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Положите туда кусочки курицы (сколько свободно поместится) и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в тарелку, накройте фольгой и держите в тепле в духовке. Сделайте то же самое с остальными кусками курицы.

Разложите котлетки по тарелкам и украсьте их ложкой соуса поверх.

Подавайте горячими.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции