Тушеная баранина с кускусом и фисташками

Метод приготовления 

Баранина.

Разогрейте духовку до 205 градусов по Цельсию.

На большой поверхности выложите баранину разрезанной стороной вверх. Посыпьте её солью и креольской приправой и поместите внутрь стебель розмарина. Скатайте  баранину в рулетик и свяжите её другим стеблем розмарина (ну, или нитками). Обсыпьте ее снаружи солью, кориандром и тмином.

В большой сковороде разогрейте на сильном огне оливковое масло. Добавьте туда баранину и обжаривайте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут, стараясь не допустить, чтобы розмарин сгорел. Передайте мясо в духовку и продолжите готовить еще минут 20. Выньте баранину из духовки и оставьте на 10 минут, пока готовится кус-кус.

Нарежьте мясо на 3-сантиметровые кусочки. Подавайте к столу на горке кускуса.

Креольская приправа

2,5 столовые ложки паприки;

2 столовые ложки соли;

2 столовые ложки молотого чеснока;

1 столовая ложка черного перца;

1 столовая ложка лукового порошка;

1 столовая ложка кайенского перца;

1 столовая ложка сухого орегано;

1 столовая ложка сухого тимьяна;

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Выход: 2/3 чашки

Фисташково-мятный кускус

300 гр кускуса;

1/2 чайной ложки соли;

2-2,5 стакана кипятка;

3 столовые ложки крупно порезанных очищенных фисташек, (плюс 2 столовые ложки цельных, слегка поджаренных);

1/4 чашки свежих листьев мяты, нарезанных;

2 столовые ложки оливкового масла;

В большой миске смешайте кускус и соль. Залейте смесь кипятком, накройте крышкой, и дайте постоять, пока вода не впитается, приблизительно 6 минут. Снимите крышку и разомните кускус вилкой. Добавьте фисташки, мяту и масло. Добавьте по вкусу соль и перец. Подавайте к столу в горячем виде.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции