Сэндвичи с жареными баклажаны и помидорами

Требуемые ингредиенты:  

3/4 чашки оливкового масла;

2 больших измельченных зубчика чеснока;

2 маленькие веточки свежего розмарина;

1/2 чайной ложки измельченного красного перца;

2 небольших или средних баклажана, около (около 500 гр);

2 больших помидора;

Соль и свежемолотый черный перец;

1 чашка свежих листьев базилика;

1/2 чашки свежих листьев петрушки;

1/4 чашки фисташек, обжаренных и очищенных;

пара горстей тертого Пармезана;

2 чашки листьев рукколы (или какого-либо другого зеленого салата);

4 булочки с кунжутом, разрезанные пополам по горизонтали;

12 тонких ломтиков свежей моцареллы (ну или другого мягкого сыра)

Метод приготовления 

Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию.

Нагрейте в небольшом горшочке около 1/2 чашки оливкового масла вместе с измельченным чесноком, веточками розмарина и красным перцем. Дайте маслу настояться на медленном огне в течение нескольких минут.

Обрежьте у баклажанов верхние и нижние кончики и тонко нарежьте баклажаны и помидоры. Кисточкой нанесите на баклажаны приготовленное в горшочке масло со специями и разложите эти ломтики на одном из противней в духовке. Разложите нарезанные помидоры на другом противне и приправьте и баклажаны и помидоры солью и перцем по вкусу. Готовьте их в духовке около 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими и слегка не съежатся.

Пока вы готовите баклажаны и помидоры, смешайте в кухонном комбайне базилик, петрушку, фисташковые орехи, пармезан, соль и перец (по вкусу), и измельчите всё до мелко-мелко. Затем добавьте 1/4 чашки оливкового масла при работающем двигателе комбайна, чтобы получить густой песто-соус. 

Теперь начинайте создавать сами сэндвичи. На каждую нижную половинку булочки с кунжутом положите  листья рукколы, затем чередуя слоями – жареные баклажаны, моцареллу и жареные помидоры. Добавьте немного песто изнутри на верхнюю половинку булочки с кунжутом и накройте ею сендвич. Последним действием разрежьте верхние булочки пополам и подавайте к столу.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции