Кусочки курицы в ореховой обсыпке с имбирно-апельсиновым соусом

Требуемые ингредиенты: 

несоленый измельченный кешью - 1/2 чашки; 

нарезанный кешью - 1/4 чашки;

мелкие сухие хлебные крошки - 1/2 чашки;

мука - 1 чашка;

приготовленная креольская приправа - 1 столов. ложка (см. рецепт ниже);

большое куриное яйцо - 2 шт.;

вода - 1 столов. ложка;

куриная грудка – 600 гр. (нарезанные на полоски по 3 см. толщиной);

растительное масло - 1/4 чашки (или больше, при необходимости);

имбирно-апельсиновый соус (см. рецепт ниже);

веточки кинзы, для гарнира;

стебельки зеленого лука, для гарнира;

рубленые орехи кешью, для гарнира;

Метод приготовления

В первой миске приправьте муку креольской приправой (см. рецепт ниже). 

Во второй миске взбейте яйца с одной столовой ложкой воды.

В третьей миске перемешайте молотые и нарезанные орехи кешью с хлебными крошками. 

По очереди, обваляйте каждый кусочек курицы в муке, затем окуните его в миску с яйцом, а затем в миску с кешью, так, чтобы ореховая смесь покрыла полоски курицы со всех сторон.

Нагрейте на среднем огне 1/4 стакана масла в большой кастрюле или тяжелой неглубокой сковороде. Положите туда кусочки курицы порциями, чтобы для них хватило места, и обжаривайте их, переворачивая, около 3-х минут с каждой стороны до готовности, пока у них не появится золотистый цвет. Повторите с оставшимися полосками, добавляя при необходимости дополнительное масло для жарки.

Переложите курицу на блюдо, полейте имбирно-апельсиновым соусом. Украсьте кинзой, зеленым луком, дополнительно измельченными орехами и подавайте горячим.

Для изготовления креольской приправы требуется:

2,5 столов. ложки паприки;

2 столов. ложки соли;

2 столов. ложки чеснока в порошке;

1 столов. ложка черного перца;

1 столов. ложку лукового порошка;

1 столов. ложка кайенского перца;

1 столов. ложку сухого орегано;

1 столов. ложка сушеного тимьяна;

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

На выходе примерно 2/3 чашки.

Для изготовления имбирно-апельсинового соуса требуется:

1 большой очищенный апельсин;

1 столовая ложка нарубленного свежего имбиря;

1,5 чашки куриного или говяжего бульона;

2 столовые ложки нарезанной свежих листьев кинзы;

1 столовая ложка нарезанного несоленого кешью;

1 чайная ложка кунжутного масла;

1 столовая ложка сахара;

1/4 чайной ложки соли;

Разделите апельсин на дольки над кастрюлькой, чтобы не потерять сок и удалите зернышки. Положите в кастрюльку 1/2 чашки апельсиновых долек, а из оставшихся долек выжмите туда сок.

Добавьте остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения. Готовьте, помешивая деревянной ложкой,  около 10 минут, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме на 1/3.

Переложить готовый соус в соусник и подавайте теплым.

На выходе примерно 1,25 чашки.

Наш ассортимент фасованных орехов и сухофруктов можно увидеть тут: Каталог продукции